咖啡铺子 | 十一月咖啡豆上新
今年，杭州的秋天格外长。我们每日在大井巷，看着太阳慢慢照到卷起的门帘，映射进一棱棱的光影。打开吧台前的折叠窗，秋风便夹带着远处的食物香气吹进来，咖啡香也会溢出去，路过的行人总爱驻足，与我们打个招呼。到了午后，阳光更是把二楼照得敞亮，如巡礼般划过一个个器物。我们如此静静看着，一天就过去了。
在这样难得的秋日里，好咖啡的味道自然不可少。于是，在保留九十+展望、红标瑰夏村、肯尼亚AA、水果优格、莫扎特、萨尔瓦多的同时，我们新推出两款好喝的瑰夏手冲豆。
巴拿马努果庄园，BOP（Best of Panama）比赛中的佼佼者，其代表性的混合水洗瑰夏，除了带有经典的柑橘调型，更多了一丝甜感，以及茉莉花的清香。而翡翠庄园的蓝标日晒瑰夏，性价比高，可以尝到柑橘、草莓、哈密瓜的风味，香气突出。
每一批次均严格品控。建议自烘焙日期起密封养豆4-7天，最佳赏味期30天。如有需要，我们会用EK43磨豆机帮您研磨成粉寄出。
什么是混合水洗？
巴拿马努果庄园，从首次参加BOP (Best of Panama) 获得冠军后，便陆续斩获多个冠军头衔。因产量有限，成为高级咖啡玩家与参赛选手的私藏。努果庄园的混合水洗和混合日晒瑰夏，是庄园的代表性批次。混合水洗瑰夏，将水洗、蜜处理进行了混合，不仅有水洗瑰夏的干净口感，还有蜜处理的层次感，酸质明亮，甜感高，并带有茉莉花的清香。这支豆子在2016年获得BOP瑰夏水洗组亚军。
翡翠庄园的瑰夏为什么总是被提及？
巴拿马的咖啡产区主要有三个，分别是波奎特、沃肯，和雷纳西米恩。翡翠庄园就在波奎特产区。波奎特位于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近著名的巴鲁火山，土壤肥沃丰厚，气候和土壤非常适合出产优质的咖啡。波奎特高地所具备的小气候，是该产区精品咖啡独一无二的重要资源。
翡翠庄园（La Esmeralda) 主要有三个地块种植瑰夏品种：面纱 （El Velo）、坎纳斯维迪斯（Caas Verdes），和哈拉米约（Jaramillo）。高品质的瑰夏主要产自哈拉米约和坎纳斯维迪斯这两个地块。而最新购入的面纱El Velo地块，除了种植瑰夏和卡杜艾，还有少量其他外来品种。
什么是蓝标？
翡翠庄园的瑰夏分为三个批次，即红标、绿标、蓝标。红标是顶级的竞标批次，杯测分数在90分以上，是最高品质的瑰夏豆，种植海拔都在1600米以上，甚至高于1900米，拥有特殊、明亮的花香及柑橘香气，通常通过每年度的全球拍卖大会购得，如我们店中限定出品的日晒红标瑰夏。绿标为珍藏批次，是翡翠各庄园内不同地块瑰夏的拼配，种植海拔1600-1800米。蓝标为精选批次，种植海拔1400米以上，同样带有瑰夏的经典风味，且性价比更高。
本月“豆带走”系列，新豆包装上继续延用来自景德镇画家nai的小画。
努果瑰夏，有着突出的茉莉清香，在nai的画中，挑选这幅《花》自然是最适合了，淡雅又有野趣。而翡翠瑰夏，带有柑橘果酸和莓果甜感，仿佛迎来秋冬的一抹亮色，我们会继续延用橙红色的《马》。
这两幅原画我们也都陈列在二楼，喝完咖啡，大家可以移步楼上，观赏暖阳下的器物、《花》和《马》。
特别选用日本进口和纸制作包装贴纸，贴近原画质感。
包装上的字来自主理人妍仔。我们希望呈现既是中国文化精粹，又被重新赋予活力的艺术元素。
内胆使用带有单向排气阀的专业包装，请不要担心豆子的风味受到影响。
豆儿走？どうぞ？请喝咖啡！
若是在店内喝咖啡，我们会提供更为完整的体验。请跟咖啡师选择豆子，挑个杯子，慢慢品尝。
目前我们亦有果丁丁和莫扎特的挂耳套组出售。
在大井巷店内，我们继续出品一支来自巴拿马翡翠庄园的顶级红标瑰夏，拥有酸甜的葡萄、菠萝风味，白色花香，如果汁般的触感。
同时，我们也将翡翠蓝标瑰夏做成了意式的烘焙度，升级了店内的SOE。浓缩是橙子、莓果风味，果汁感十足。而奶咖则是柑橘、奶油草莓的味道。咖啡老饕建议同时体验这支豆子的意式和手冲版本。
前几日在逛大井巷附近的察院前农贸市场，发现有农家自制酒酿售卖，味道和小时候吃的一模一样，于是买了一份，我们的第一款特调新品便来源于此。将米酒、醪糟与牛奶混合，萃入朗姆拼配浓缩，豆子中的浓郁朗姆酒香与酒酿中的米酒清香呼应，慢慢喝出不同的层次感，一定要记得把杯底的醪糟也吃完哦。
另一款热饮特调，则是因为许多老客人对我们从前甜品的思念。我们在黑巧浓缩中加入牛奶、黑朗姆和自制的法式焦糖栗子泥，搭配轻盈的君度橙酒奶沫。靠近杯子，便可闻到橙子的清香，大口饮入，咖啡中的巧克力味和栗子香甜便涌上来，一直暖到胃里，像是吃了一整个蒙布朗的满足感。
十一月，希望依旧秋意浓。
🎁福利
微博关注@Ceremorning，并转发本文相关微博内容，我们会抽取三位，各赠送“豆带走”咖啡豆一包（50g）及hands collection 马克杯一只哦~
文字 Norah | 设计 Yaizir
图片 Random
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